NOS POILUS ET NOUS TRES BONNE ANNEE 2017


 
AccueilPortailFAQS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 St-Jacques poêlées aux asperges

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Ninon.
Invité



MessageSujet: St-Jacques poêlées aux asperges   Mer 26 Déc 2007 - 20:03

Pour 8 personnes

1,5 kg d'asperges vertes
24 noix de St Jacques
3 échalotes émincées
80 g de beurre
40 cl de crème fraîche épaisse
100cl de vin blanc
sel, fleur de sel et poivre

Otez la partie dure des asperges.
Coupez les pointes et le corps en petits tronçons
Faites cuire les asperges à l'eau bouillante.
Otez d'abord les pointes qui cuisent plus vite, puis les tronçons.
Trempez-les dans l'eau froide à la sortie de l'eau bouillante pour stopper leur cuisson.
Réservez les pointes et quelques tronçons pour le décor.

Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes dans 40 g de beurre.
Une fois qu'elles sont fondantes, ajoutez les tronçons d'asperges.
Mouillez avec 5 cl d'eau et laissez chauffer 10 mn.
Retirez les asperges et les échalotes de la sauteuse.
Dans la même sauteuse, sur un feu très doux, versez la crème fraîche et le vin blan, salez et poivrez.
Remuez au fouet et laissez réduire sans bouillir.
Ajoutez à nouveau le mélange asperges et échalotes et laissez chauffer 5 mn, puis passez l'ensemble au mixer.

Dans une poêle, faites fondre 40 g de beurre et faites y dorer les noix de St Jacques dessous, dessus, 2 mn par face.

Salez et poivrez.
En fin de cuisson, ajoutez les têtes d'asperges quelques secondes pour les réchauffer.
Dans des assiettes chaudes, servez la crème d'asperge, disposez dessus les noix de St Jacques et les pointes d'asperge en décoration.

C'est la recette qu'a fait Thorgal en entrée pour le 25 décembre.

C'est très fin et très bon.



Dernière édition par le Sam 29 Déc 2007 - 13:43, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
Is@
Rhino féroce
avatar

Nombre de messages : 10387
Age : 45
Localisation : Paris
Date d'inscription : 14/09/2006

MessageSujet: Re: St-Jacques poêlées aux asperges   Mer 26 Déc 2007 - 20:43

on peut avoir un doggybag plutot que la recette ??? [:fedeic]
Revenir en haut Aller en bas
taiga
Escargot miné
avatar

Nombre de messages : 5059
Date d'inscription : 30/04/2007

MessageSujet: Re: St-Jacques poêlées aux asperges   Mer 26 Déc 2007 - 20:47

whaou , tu en as de la chance Ninon d'etre choyée comme ca , ce doit etre delicieux !!!!

J'ai un je ne sais quoi dans la gorge , je me vois les manger !!!! lol!

et [img]http://yelims5. à Thorgal !!!!

____________
Revenir en haut Aller en bas
Ninon.
Invité



MessageSujet: Re: St-Jacques poêlées aux asperges   Mer 26 Déc 2007 - 21:06

Je n'ai aucun mérite, sur ce coup là, c'est Thorgal.

Moi j'ai fait des bouchées à la reine pour le 24, c'était bon aussi.geek
Revenir en haut Aller en bas
taiga
Escargot miné
avatar

Nombre de messages : 5059
Date d'inscription : 30/04/2007

MessageSujet: Re: St-Jacques poêlées aux asperges   Sam 29 Déc 2007 - 10:22

c'est bon les bouchées a la reine , je crois que je n'en ai pas remangé depuis que j'etais à l'ecole primaire . [IMG]http://smileys. [IMG]http://smileys.

____________
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: St-Jacques poêlées aux asperges   

Revenir en haut Aller en bas
 

St-Jacques poêlées aux asperges

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum


NOS POILUS ET NOUS TRES BONNE ANNEE 2017
 :: 
PARTAGEONS NOS LOISIRS

 :: 
LOISIRS EXTERIEURS - INTERIEURS
 :: 
5 - Cuisine
-
Sauter vers: