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 Les glaces : aucune raison de ne pas en profiter

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Janick
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MessageSujet: Les glaces : aucune raison de ne pas en profiter   Ven 4 Juil 2008 - 16:58

Glaces: de la variante dans la fraîcheur...

Par Simone Estran AP - Vendredi 4 juillet, 12h00



PARIS - Un nuage de Chantilly, des coulis onctueux, quelques fruits secs ou de saison, un envoûtant chocolat ou des fruits de la passion ramenés du bout du monde, de la banane sauvage, vanille ou noix de coco délicatement parfumées... Avec un peu d'imagination et en un tour de main, la glace se transforme en un dessert original.


Le Centre d'information des glaces souligne que, déjà, Néron, Marco Polo, Catherine de Médicis étaient en leur temps de grands amateurs de glaces... Mais il fallut pourtant attendre la fin du XIXe siècle pour démocratiser le fameux produit.

Aujourd'hui, il existe de nombreux types de glaces: en bloc, individuelle ou à partager, en pot, cornet, "pouss", bâtonnet, cône, ou encore en barre glacée... Autant de formes qui se plaisent à satisfaire petits ou grands, pour une agréable pause gourmande.

Chaque année, de nouveaux parfums et formes font leur apparition: sorbet agrémenté de son coulis ou de copeaux de noix de coco, glace pilée citron vert, bâtonnet vanille avec sa sauce aux fruits rouges, glace menthe aux éclats de chocolat, sorbet banane avec morceaux de fruits, mini-cônes ou barres, bâtonnets en forme de héros de bande dessinée, crèmes glacées enrobées de gaufrette, glaces à l'eau sous forme de billes, etc...



Toutes ces glaces s'intègrent parfaitement dans l'équilibre nutritionnel quotidien:

- calcium pour les crèmes glacées: une portion (soit deux boules) apporte environ 100mg (contre 118mg dans 100g de lait).

- vitamines, pour les sorbets: fabriqués à partir de fruits, ils contiennent notamment de la vitamine C. Une façon ingénieuse pour toutes les mamans de faire consommer des fruits aux petits capricieux.

- énergie: grâce aux glucides qu'ils contiennent, les sorbets, glaces et crèmes glacées sont de véritables "anti-coup de pompe". En se diffusant facilement dans l'organisme, les glucides contenus restaurent les taux de glycémie et évitent ainsi la fatigue. Une "pause glace" après une séance de sport permet de recharger de façon bien plaisante les batteries.

Glaces et sorbets sont une tentation tout à fait raisonnable; en effet, deux boules de sorbet citron ne comptent que 104kcal, deux boules de crème glacée à la vanille 182kcal et deux boules de glace au chocolat 114kcal. Quant aux matières grasses, la plupart des glaces en contiennent moins de l0% et parfois même pas du tout! C'est le cas des sorbets et des glaces à l'eau.

Si la dégustation de la glace est prévue quelques heures après l'achat, il suffit de la placer dans le compartiment basse température d'un réfrigérateur à une ou deux étoiles qui lui assurera une bonne conservation.

Si la glace doit être consommée dans les semaines qui suivent l'achat, il convient de la stocker dans un congélateur à une température inférieure à -18 degrés Celsius.



Voici quelques astuces pour une dégustation réussie:

- une glace trop dure et trop froide perd de son arôme, une glace molle est peu appétissante. Secret de spécialiste: sortir la glace dix à quinze minutes avant de la servir en la maintenant au réfrigérateur.

- les justes mesures: à ceux qui ne veulent plus se tromper, il faut compter environ 125 millilitres par personne; 1/2 litre pour trois ou quatre personnes si la glace est accompagnée de fruits, meringues, crèmes, biscuits ou Charlotte; 3/4 de litre pour cinq à six personnes.

Le sorbet se marie également à merveille avec les saveurs salés: réduire en purée grossière deux avocats avec un peu de jus de citron, du piment et du sel. Réserver au frais. Découper deux autres avocats en tranches fines, arroser de jus de citron. Dans des coupelles, déposer purée puis lamelles d'avocat, boules de sorbet au citron vert, saupoudrer de curry et décorer de feuilles de basilic. AP
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MessageSujet: Re: Les glaces : aucune raison de ne pas en profiter   Ven 4 Juil 2008 - 17:23

Citation :
il faut compter environ 125 millilitres par personne;
tu veux ma mort? moi j'ai besoin au moins de 1/2l pour moi toute seule, une barquette d'1l fait pas long feu chez moi non plus - liquidé en 1 seule fois!
125ml c'est juste pour m'énerver!
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Janick
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MessageSujet: Re: Les glaces : aucune raison de ne pas en profiter   Ven 4 Juil 2008 - 17:28

ewa a écrit:

125ml c'est juste pour m'énerver!


[IMG]http://smileys. [:ayalou] [:paletot]

Bon bon je vois comme moi le riz au lait 1L rien que pour moi sinon rien [:paletot]

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MessageSujet: Re: Les glaces : aucune raison de ne pas en profiter   Ven 4 Juil 2008 - 17:45

ben je suis pas sûre sûre qu'une nutritionniste ou une diététicienne serait d'accord.... mais MOI je le suis !!!geek
vive les glaces !!!! cheers
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MessageSujet: Re: Les glaces : aucune raison de ne pas en profiter   Ven 4 Juil 2008 - 18:10

Je suis au régime... Mais pas pour les glaces !!! C'est trop bon... [IMG]http://smileys.
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MessageSujet: Re: Les glaces : aucune raison de ne pas en profiter   Ven 4 Juil 2008 - 18:46

j'en ai mangé une en rentrant du job, douceur après le labeur, miam c'était pas mal
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MessageSujet: Re: Les glaces : aucune raison de ne pas en profiter   Ven 4 Juil 2008 - 19:12

ben moi j'avoue que par cette température, ça ne me tente pas !!!
je serais même tentée de manger chaud pour me réchauffer... alors les glaces...
ce sera pour quand il fera beau... s'il fait beau un jour ![:dugnou29]

je lutte pour ne pas mettre des chaussettes... mais j'ai les pieds totalement gelés !! et j'ai un gros pull...
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MessageSujet: Re: Les glaces : aucune raison de ne pas en profiter   Ven 4 Juil 2008 - 19:24

en ce moment vu la chaleur c'est glace tous les soirs, heureusement pour ma ligne que l'été dure jamais longtemps ici lol!
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MessageSujet: Re: Les glaces : aucune raison de ne pas en profiter   Ven 4 Juil 2008 - 20:07

Citation :
ben moi j'avoue que par cette température, ça ne me tente pas !!!
avec mon père et sa femme on allait en hiver dans une grande boutique à glaces à Varsovie. la haut ils servaient les glaces décorés, alors on prenais tous une belle et grande glace. ensuite en bas mon père et moi nous achetions 3-4 boules chacun pour les manger dehors, parce que celles du haut n'étaient pas assez froides [:paletot] sa femme chaque fois était estomaqué par notre capacité! après ils se sont acheté une machine et en été il faisait les glaces avec la crème fraiche directos de la vache et les fruits du jardin....
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MessageSujet: Re: Les glaces : aucune raison de ne pas en profiter   Ven 4 Juil 2008 - 20:16

mouiiii ben là, je boirais bien plutôt un chocolat chaud pour me réchauffer !!!
j'e viens de craquer, j'ai mis des chaussettes !! j'avis les pieds totalement gelés !!!
j'ai deux de mes chats qui n'arrêtent pas d'éternuer .. m'étonne pas ! ça caille !!!

moi ça me déprime ! j'ai l'impression qu'on est repartis comme l'année dernière, à passer un été sans voir le soleil !!!
j'ai regardé la météo... sur 8 jours on a bien peu de chance de l'aperçevoir... déjà on aura de la chance quand ça ne sera "que" couvert, sans pluie.... c'est déprimant !!!
Je suis gelée !! y'en a marre !
surtout quand on sait que les copines ont beau et chaud ...
va-t-y se décider à arriver, l'été, oui ou m..de ????[:elijano] [:elijano] [:elijano]

le plus triste, c'est que du soleil il y en a.... jusqu'à 9h /9h30... et ensuite, les nuages arrivent, et c'est fini !! c'est encore plus vache, parce qu'on commence à croire qu'il va enfin faire beau, et pffttt...
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MessageSujet: Re: Les glaces : aucune raison de ne pas en profiter   

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