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 morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette

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Janick
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MessageSujet: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Ven 17 Nov 2006 - 14:22

study

Bonjour,

connaissez vous une recette qui pourrait ressembler à cela. Ma mère en faisait et c'était bon. Je voudrais essayer ce week-end (viande déjà commandée :) )

C'était des morceaux de boeuf (j'espère que c'était pas du veau)
ça mijotait dans une cocotte en fonte toute la matinée (au moins assez longtemps)
la sauce sans doute à base de tomate, couvrait la viande et était couleur tomate foncée (une chose absolument sûre: ce n'était pas du vin)

A la fin elle rajoutait des pdt et le tout était parfait.



Une idée??

merci par avance.

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Is@
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Ven 17 Nov 2006 - 21:30

je vois pas désolée
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Mono
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Ven 17 Nov 2006 - 21:34

Je ne vois que l'osso-buco de veau qui se fait avec de la tomate.
Mais ce sont des pâtes qui vont avec. [IMG]http://smileys.
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Duvallon
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Ven 17 Nov 2006 - 22:06

Et si Janick veut le faire avec du boeuf et des patates, qui va l'en empêcher, hein, qui ??? [img]http://yelims.f [img]http://yelims5. [img]http://yelims.f
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Mono
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Ven 17 Nov 2006 - 22:11

Duvallon a écrit:
Et si Janick veut le faire avec du boeuf et des patates, qui va l'en empêcher, hein, qui ??? [img]http://yelims.f [img]http://yelims5. [img]http://yelims.f

Personne, mais ce ne sera pas un osso-buco de veau mais un boeuf à la janickoise. [img]http://yelims.f
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Janick
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Ven 17 Nov 2006 - 22:34

drunken

quand les parents sont vivants tout ce qu'ils font c'est nul... quand ils ne sont plus là, on aime même les endives !

Pourquoi n'ai je pas demandé toutes ses recettes !!


Je vais faire un mélange de daube à la pascoolette (sans vin) avec une sauce tomate [IMG]http://smileys.


Ce qui m'inquiète c'est que quelqu'un m'a dit qu'en fait ce devait être du mouton les morceaux dans la recette avec cette sauce !!



Si c'était des morceaux de mouton... cela vous dit quelque chose ??



[img]http://13smiley

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Is@
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Ven 17 Nov 2006 - 22:38

si je comprend bien ta seule certitude est que ce pat contient de la tomate ... fait une soupe de tomate alors [img]http://13smiley [:ayalou]
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Janick
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Ven 17 Nov 2006 - 22:47

Isa a écrit:
si je comprend bien ta seule certitude est que ce pat contient de la tomate ... fait une soupe de tomate alors [img]http://13smiley [:ayalou]


[IMG]http://smileys. [IMG]http://smileys. et des pommes de terre [img]http://13smiley

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Mono
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Ven 17 Nov 2006 - 22:48

J'ai une autre idée !

Ca peut être du sauté de veau marengo.

http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saute-de-veau-marengo-134.htm
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Duvallon
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Ven 17 Nov 2006 - 22:49

Un navarin d'agneau ???
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Ven 17 Nov 2006 - 23:07

janick a écrit:
Isa a écrit:
si je comprend bien ta seule certitude est que ce pat contient de la tomate ... fait une soupe de tomate alors [img]http://13smiley [:ayalou]


[IMG]http://smileys. [IMG]http://smileys. et des pommes de terre [img]http://13smiley


une purée de pdt et tomate alors [:ayalou]
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Janick
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Ven 17 Nov 2006 - 23:10

Pris sur le net après idée de Duvallon notre chef cuisinière [img]http://13smiley


navarin d'agneau aux pommes de terre:

1 cocotte

Ingrédients
1 kg d'épaule d'agneau
2 cuillerées à soupe d'huile
1 gros oignon
15 g de farine
1 cuillerée à soupe de concentré tomate
1 l eau
2 gousses d'ail
1 bouquet garni (thym, laurier)
sel, poivre
1 kg pommes de terre

Préparation:
Découper l'agneau en morceaux
Faire rissoler la viande quelques mn
Ajouter l' oignon haché et le faire colorer
Saupoudrer la farine et bien mélanger
Mouiller avec l'eau et la tomate concentrée
Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni
Assaissonner avec sel et poivre
Cuire 45 minutes à feu doux
Réserver les morceaux au chaud
Passer la sauce
Vérifier l'assaissonnement et la liaison et remettre la viande dans la cocotte.
Ajouter les pommes de terre coupées en gros quartiers
Continuer la cuisson environ 30 mn
Les pommes de terre doivent rester fermes
Dresser dans un plat creux et saupoudrer de persil

ma mère devait acheter les morceaux tout prêt (et sans doute moins cher que l'épaule d'agneau.. plutôt mouton!)


MAIS MAIS je trouve que cela ressemblerait bien .. surtout la sauce tomate et les pdt [IMG]http://smileys.

Non, sérieux, c'est vrai que la recette donnerait bien ce qu'il y avait dans l'assiette...


(pour info, le navarin existe en pluseiurs variétés selon les légumes)


Je pense que je ferai cela demain ... avec mes morceaux de boeuf... là j'en suis presque sûre: je me suis plantée [:205rallye]

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Mono
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Ven 17 Nov 2006 - 23:14

Mais Janick, as-tu vu que dans la recette du sauté de veau marengo que j'ai indiquée plus haut, il y a aussi de la tomate et des pommes de terre.

Bon, tu me diras , ce n'est toujours pas du boeuf. lol!
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Is@
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Ven 17 Nov 2006 - 23:18

sinon il te reste le restau du coin ... lol!


Dernière édition par le Sam 18 Nov 2006 - 0:37, édité 1 fois
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Janick
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Sam 18 Nov 2006 - 0:25

Mono a écrit:
Mais Janick, as-tu vu que dans la recette du sauté de veau marengo que j'ai indiquée plus haut, il y a aussi de la tomate et des pommes de terre.


[:205rallye] ça va finir par des patates à l'eau ! [:205rallye]

J'ai lu ton marengo... ressemble beaucoup au navarin en fait..


Je vous dirai demain pour le boeuf navarin-marengo [:ayalou]

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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Lun 20 Nov 2006 - 20:25

J'ai un truc qui pourrait y ressembler et que je faisais souvent c'est "l'Estouffade à la provençale". Ca ressemble un peu la daube mais ça diffère quand même un peu.

Voila la recette, peut être que ça se rapproche de ta recette Janick et ça s'accompagne très bien de pommes de terre.

Il faut pour 4 :

1kg de boeuf coupé en gros cubes
150g de lard de poitrine
30g de beurre ou margarine
3 oignons
20g de farine
1 cuillère à café de concentré de tomates
2 tomates fraîches
1/2 L de vin rouge
1/2 L d'eau ou bouillon de viande
1 gousse d'ail
150g de champignons de Paris
50g d'olives vertes ou noires
persil, thym, laurier, sel poivre.

1° Coupez le lard en morceaux. Plongez les 2mn dans de l'eau en ébullition. Egouttez et faites les sauter dans un cocotte avec 30g de beurre ou de margarine. Otez les lardons de la cocotte.

2° Dans la même cocottre, faites dorer les morceaux de viande avec les oignons coupés en quatre. Salez et poivrez. Saupaudrez d'une cuillerée de farine. Mélangez bien pour que toute la farine puisse roussir.

3° Ajoutez le concentré de tomate, les tomates en morceaux, 1/2L de bien rouge, 1/2L de bouillon ou d'eau, ail, bouquet grnie. Couvrez et laissez mijoter 2h30.

4° Ajoutez alors les champiginons nettoyés et coupés en quatre, les lardons, les olives et laissez mijoter le tout encore une vingtaine de minutes.


Mon avis : pour celles qui craignent le goût un peu particulier des olives, je recommande de les plonger 5 mn dans de l'eau en ébullition avant de les ajouter dans la cocotte. Elles seront moins dures et moins salées.
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Kaylla
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Lun 27 Nov 2006 - 21:06

Jannick ça me fait pensée à un boeuf bourguignon ?
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Mono
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Mar 28 Nov 2006 - 0:29

Kaylla a écrit:
Jannick ça me fait pensée à un boeuf bourguignon ?

Dans le boeuf bourguignon, il y a du vin rouge et Janick a dit qu'il n'y avait pas de vin rouge dans la recette qu'elle cherche.
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Thorgal
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Mar 28 Nov 2006 - 10:44

Janick,

Très facile tu inventes, tu crées ta recette en essayant de faire appel à tes dons de cuisinière (que je n'ai absolument pas [img]http://yelims.f ).

Tu fais revenir ta viande dans des oignons, ail , poivre, sel
Une fois que la viande à bien rissoler tu mets tes tomates, du vin blanc, un bouquet garni, tu arrose de tant en temps. Après pour l'accompagnement tu vois petite pomme de terre risolées, haricots verts.

Un petit bordeaux des familles et roule ma poule
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Thorgal
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Mar 28 Nov 2006 - 15:56

J'ai oublié on peut mettre des petits oignons et pour encourager nos petits producteurs en pomme de terre je mettrai la Bonnotte de Noirmoutier.

Bon appétit à tous
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Mar 28 Nov 2006 - 17:21

Et qui dit que Thorgal n'a pas de don culinaire.
Et bien moi je vous dis que c'est un fin cuisinier, j'adore quant les hommes font bien à manger, pas vous ? [IMG]http://smileys.
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Kaylla
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Mar 28 Nov 2006 - 19:00

chez nous il n'y a pas de vin rouge dans notre boeuf bourguignon!

;)
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Is@
Rhino féroce
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Mar 28 Nov 2006 - 20:09

et sinon il te reste la merveilleuse possibilité du traiteur ou Picard lol!

[:jesorsv] d'ailleurs [:dehors2]
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Janick
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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   Dim 7 Jan 2007 - 15:36

[img]http://yelims5. pour toutes vos réponses.



N'allez pas croire que je ne vous avais pas lu, non non, tout lu, et même recettes imprimées...

mais,
- 1er week-end : boeuf .. pas sûre que ce soit la bonne viande
- 2ème week-end : mouton .. pas mal
- 3ème week-end .. j'ai senti comme un ... il va y avoir encore longtemps LE MEME PLAT sauce tomate avec viande et pommes de terre Neutral

alors après un petit break :
- veau = sûre que NON


Pour la sauce, vous avez toutes raison (pas de vin juste sauce tomate)

mais la gagnante, qui s'est rapprochée au plus près de la viande que je crois être la bonne (mouton), après tous ces essais est ....

DUVALLON la super cuisinière
[img]http://13smiley [img]http://13smiley




Avantage du plat : il mijote tranquillement 11H30 pendant que vous êtes sur le forum et les pommes de terre sont très bonnes cuites dans ce mélange [img]http://13smiley et ... pour l'ensemble : miam miam [img]http://13smiley

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MessageSujet: Re: morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette   

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morceau de boeuf cocotte sauce tomate?? qui a la recette

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